Spießbraten vom Blech

Spießbraten vom Blech mit Bratkartoffeln:

Zutaten für 4-6 Personen:

2 kg Schweinenacken
1 kg Kartoffeln
3 Zwiebeln
1 Bund Suppengrün
1/2 Bund Petersilie
Öl für die Fettpfanne
Butterschmalz

Aus unserem Shop:
Spießbraten Gewürzmischung
Meersalz, gemahlen
Bratkartoffelgewürz mit Röstzwiebeln
Petersilie, gerebelt

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen und kräftig würzen. Auf die geölte Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 1/2 Stunden garen.

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie schälen, waschen und in gleichmäßig große Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Gemüse mit Meersalz würzen. 40 Minuten vor Ende der Garzeit um den Braten verteilen. Zwischendurch wenden.

Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in Butterschmalz knusprig braten. Das Bratkartoffelgewürz kurz vor Ende der Bratzeit über die Kartoffelscheiben geben. Unter mehrfachem Wenden fertig braten.

Anrichten:
Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Blech mit Kartoffeln und Gemüse anrichten. Gemüse mit Petersilie bestreuen und den Spießbraten servieren.

TIPP:
Das Fleisch am Vortag würzen und gekühlt über Nacht ziehen lassen. Die Garzeit der Bratkartoffeln können Sie mit vorgekochten Kartoffeln verkürzen.